Cá sòng được xếp vào loài mang lại giá trị kinh tế biển cực lớn vì trữ lượng số đông. Tuy nhiên, hải phận nước ta lại tương đối tránh về số lượng phân loài này. Giá rẻ nhưng muốn tìm thì phải chờ mùa đánh bắt, chẳng hề cứ thèm là được ăn đâu nhé! Cùng phân tích vài thông báo liên quan tới hải sản giàu dinh dưỡng trên trong bài viết sau.
1. Đôi điều cần biết về loài cá sòng
Còn muôn vàn những loài hải sản mà bạn chưa thấy hoặc chưa từng nghe tên. giả dụ chẳng hề người để ý hay sống sắp biển thì khá phổ quát bạn lạ lẫm sở hữu loại tên này. kỳ vọng các thông báo chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn có thêm kiến thức mới cho bữa nay.
Nguồn gốc
Trước đây, loài này được xếp vào bộ cá Vược đại dương, sau đó phân mẫu thành bộ cá Khế. Chúng thuộc chi Trachurus và cũng với tên công nghệ tương tự như vậy. Đây là thương phẩm nổi tiếng của Nhật Bản và được người dân đất nước này gọi là Aji.
Nơi sống
Phân loài sinh sống tụ hội tại các hải phận giao thoa nhiệt đới, ôn đới, ngoài khơi xa. Ở Việt Nam tuy trữ lượng phải chăng nhưng ngư dân vẫn khai thác được khi đánh bắt. Đây là món đặc sản của Hậu Giang, Phú Quốc (Kiên Giang), Quảng Ngãi (số lượng thấp),…
Đặc điểm
Dù là cá biển nhưng chúng mang mùi tanh rất nhẹ, không nồng đậm như các loài khác. Cá sòng với hình thoi, thon thả nhẹ về hai đầu có phần lưng, bụng nhô cao.
Thân cá không dày thị nhưng mà tương đối mỏng, dẹt, khá giống cá bạc má. Phân biệt bằng những điểm sau:
- Kích thước: nhàng nhàng trong khoảng 20 – 40cm, nặng 0.4 – 1kg/con.
- Thân hình: Phủ 1 lớp vảy bạc dần về bụng. Lưng sở hữu màu xanh đậm, bụng trắng và mang lớp làm thịt mềm.
- Vây: Vây lưng chắc chắn và với phần gai góc. Vây bơi thì mềm mại, uyển chuyển hơn. Vây hậu môn tương đối nhỏ, nằm gần sát đuôi. Cụ thể: 9-10 gai lưng, 30-35 tia lưng, 3 gai hậu môn, 25-30 tia lỗ đít.
- Đuôi: Chia khiến cho 2 nhánh rõ ràng, giúp cá bơi khỏe, lặn sâu hơn trong nước.
Thức ăn
Cá sòng ăn tạp, chúng tận hưởng số đông hệ sinh thái cấp phải chăng trong nước. trong khoảng những con vật giáp xác đến loài cá nhỏ hơn. Tảo, sinh vật phù du, rong biển,… đều mang thể phát triển thành đồ ăn ngon. Thế nhưng, chúng lại trở nên con mồi của những giống cá lớn khác.
Sinh sản
Tương tự như phổ biến loài cá biển khác, cá sòng thụ tinh ngoài. Con đực tiến hành tưới tinh trùng lên trứng sau lúc con mẫu đẻ trứng lên các hang, hốc đá,… Số lượng cá thể trứng được “sản xuất” hơi nhiều, hàng nghìn, hàng vạn. Thế nhưng, do môi trường thọ sôi khắc nghiệt mà tỷ lệ thành công khá tốt.
Trứng với hình khối cầu, màu vàng và bề mặt mịn. Cá con nở ra thường sở hữu dạng ấu trùng vào quá trình đoạn 1. Dài khoảng 5mm, sở hữu gai nhọn để tự vệ nhưng không đáng nhắc.
2. Cá sòng làm cho món gì ngon nhất?
Nhiều người hiểu lầm rằng cá sòng là hải sản ngoài khơi xa nên sở hữu độc tố trong giết mổ. bên cạnh đó, đây quả là điều oan ức của sinh vật này. Chúng không những lành tính mà còn có phần ruột sạch sẽ, ăn vừa dai vừa bùi. Khi sơ chế cá, ta chỉ cần cạo vảy, cắt vây, bỏ với, lấy túi mật. Sau đấy đem chế biến theo phổ quát kiểu khác nhau, đổi bữa liên tiếp.
Cá nướng giấy bạc
Cá nướng thơm phức, đem lại mùi vị nguyên bản nhất của làm thịt. khi ăn cũng chỉ cần thêm chén muối ớt, vậy là hoàn thiện một bữa giản dị. Ngon nhất là khi được nướng bằng bếp than, cháy hai mặt, ngửi được mùi thơm nồng đượm.
– Nguyên liệu: Cá tươi, muối, ớt, gừng, hành lá,…
– Bí quyết làm:
- Khiến sạch cá, rửa mang rượu trắng hoặc hỗn tạp muối, gừng để khử mùi tanh. Để nguyên con và khía những tuyến đường trên thân cho dễ ngấm gia vị.
- Giã muối, ớt cộng 1 chút con đường, gừng và thoa đều lên thân cá rồi ướp 15 phút
- Cắt nhỏ hành lá, rải một lớp vào giấy bạc. Đặt cá lên trên, phủ thêm lớp hành rồi bọc giấy lại.
- Để than đỏ lửa, nướng cá chín đều 2 mặt, khoảng 10” lật 1 lần. Chú ý chỉ cần bọc giấy bạc mỏng, không nên gói dày, làm cho giết thịt cá bị chín nẫu, mất ngon.
- Dầm ớt với muối, thêm chút chanh và hạt tiêu là xong dĩa chấm dân dã. mang thể ăn cộng các loại rau thơm cho tăng thêm hương vị.
Cá rán
Rán cá thường khiến đa dạng bà nội trợ không thích vì bị ám mùi. Dù có dùng máy hút cũng không hết được mùi nồng. Để giảm bớt bất nhân tiện này, bạn dùng nồi rán không dầu hoặc chiên ngập dầu nhé!
– Nguyên liệu: Cá sạch, rau thơm, dầu ăn, các con phố, mắm…
– Cách thức làm:
- Sơ chế cá, cắt khúc đều nhau và xóc đều cộng 1 chút muối hạt.
- Để dầu thật sôi và thả cá vào rán khoảng 10 phút (tùy kích thước). Không nên chiên quá lâu, làm cho thịt bị khô và mất chất.
- Nếu như tiêu dùng nồi cừu thì xếp cá lần lượt vào nồi. Để nhiệt 180 độ và setup thời kì khoảng 20” (nếu không cần lật mặt).
- Pha mắm gừng mang một chút các con phố. Hoặc thay gừng bằng hành tím, thêm ớt cay (nếu thích). Ăn cùng xà lách, ngò rí sẽ cho hương vị ngon, hài hòa hơn.
Cá nấu canh chua
Nấu ngót là phương pháp làm cho cực kỳ rộng rãi của người dân miền biển. Đôi khi họ đánh bắt được mẻ cá tươi là sẽ đem nấu luôn. Lúc ấy, món ăn cho hương vị đằm thắm, thơm ngon. hết sức ấm bụng, thật đáng công sức bao ngày cần lao mệt nhọc.
Nước dùng chua chua, thanh nhẹ của thơm và cà chua. Cùng thêm vị ngọt đậm cùng sự chắc nịch của giết thịt cá. Món này bà bầu ăn rất tích cực đấy nhé, những mẹ nhớ bổ sung vào list. Nhưng đừng ăn với tần suất quá đa dạng, nên cân đối dinh dưỡng hợp lý.
– Nguyên liệu: Cá tươi, dứa (thơm), cà chua, hành lá, ngổ, hành tím,…
– Cách thức làm:
- Hành lá chia khiến hai phần: Cọng để nguyên, đầu hành băm nhỏ cùng hành tím.
- Xào thơm đầu hành + hành tím, thêm nước mắm và cho cà chua vào xào trên lửa lớn. Tiếp đến đổ nước đầy nồi và thả dứa, đun sôi khoảng 5 phút.
- Thả cá, đậy vung và đun thêm 10 phút. Nhớ điều chỉnh gia vị sao cho vừa mồm.
- Thưởng thức ngay khi nóng, đặt bếp trên nồi và tiêu dùng như lẩu cũng rất ngon.
Cá kho thơm
Cá biển kho thơm sẽ đem tới hương vị hoàn toàn khác biệt có cá nước ngọt. giết mổ sở hữu độ đậm nhất thiết nhưng lại không quá mặn. Xen lẫn trong ấy là mùi thơm của dứa cùng mẫu ngọt của mật.
– Nguyên liệu: Cá tươi, dứa, tiêu chùm, ớt, mật mía, gia vị,…
– Bí quyết làm:
- Nếu như có dòng nồi đủ to thì bạn nên kho nguyên con thay vì cắt thành những khúc nhỏ. Nhớ khía trên thân để cá nhanh chín hơn, với thể kho cả ruột.
- Cắt dứa thành các miếng to để xếp xuống đáy nồi. Phần còn lại thái nhỏ để rải sau cùng.
- Xếp cá lên trên dứa, xen kẽ mang tiêu chùm. Cho vào nồi những gia vị sau: Mật mía, nước mắm, ớt tươi, nước chín (ngập lớp dứa là đủ).
- Đun đến khi sôi thì chỉnh nhiệt xuống mức tối thiểu, đun riu riu khoảng 20-30 phút. đến khi nước cạn và sệt lại dưới đáy nồi, rắc thêm chút hành lá và tắt bếp.
Cá luộc sả
Cá luộc sả với vẻ rất nhạt nhẽo nhưng lại là phương pháp chế biến nhanh – gọn, với phổ biến hương vị. Nếu như bạn bận, bạn nên cân nhắc làm theo kiểu này, vừa luôn thể lại vừa dinh dưỡng. Nhớ chuẩn bị thêm nước tương để khiến sốt chấm nhé!
– Nguyên liệu: Cá tươi, sả, ớt, gừng, hành lá,…
– Phương pháp làm:
- Chuẩn bị một chiếc chảo hoặc nồi không quá sâu lòng. Đập dập sả, để nguyên cây và xếp vào đáy nồi.
- Làm sạch cá, ngâm sở hữu rượu Mai Quế Lộ khoảng 10 phút. không rửa lại nước mà cho trực tiếp vào nồi. Thêm ớt nguyên quả và gừng thái miếng. Chỉ cho nước ngập sả.
- Bật bếp, đun chín trong vòng 15 phút. Tiếp tới là chắt cá cùng nước ra chiếc chảo mỏng. Xếp nguyên cây hành lá lên bề mặt và đun thêm 2 phút.
- Xào thơm tỏi phi cùng 1 chút dầu ăn, ớt tươi, cho nước tương vào đun sôi. Tắt bếp, thêm chút mật ong (nếu thích ăn ngọt). Lúc ăn cá thì bạn sử dụng kèm sốt chấm này nhé.
3. Mua, Bán Cá sòng ở đâu chất lượng?
Tại Việt Nam, loài cá này không quá đa dạng mà chỉ tập hợp tại một số vùng nhất thiết. Nếu là người dân đất biển, bạn sẽ tìm kiếm được điểm mua dễ dàng. Bên cạnh đó, tại những thị thành nằm sâu trong lục địa thì việc tậu – bán sẽ khó hơn.
Muốn đồ tươi ngon, bạn mang thể liên hệ trước mang các chợ hải sản to. Qua tận nơi để kiểm tra chất lượng và độ tươi, giảm thiểu tậu phải cá ươn. Phương pháp là mua trước những liên hệ trên mạng, sau đấy nhắn tin, gọi điện trực tiếp. Còn tại những hải phận như Phú Quốc, Kiên Giang thì sẽ sắm dễ hơn phổ thông.
4. Cá sòng giá bao nhiêu tiền 1kg?
Tầm giá cá trên thị trường được chia ra làm 3 chiếc, tùy theo kích cỡ và bí quyết bảo quản. Cá tươi:
- 120K/kg (2-3 con/kg)
- 90K/kg (4-5 con/kg)
trong khi đó, cá sòng đông lạnh được bán mang giá hơi rẻ, chỉ trong khoảng 40K/kg (size đa dạng). Kèm theo, đồ tươi sẽ đem lại trị giá cho sức khỏe và cũng đảm bảo chất lượng hơn.
