Cá mờm có lẽ là dòng tên gọi hơi xa lạ đối mang phổ biến người. Tuy nhiên, giả dụ nhắc đến dòng tên cá cơm thì chắc chắn rằng toàn bộ người Việt sẽ thấy rất thân thuộc. Đúng vậy, cá cơm sông hay còn được gọi là cá mờm là một loài cá thân thuộc trong bữa cơm của phổ quát gia đình tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Vậy loài cá mờm này có đặc điểm gì? cùng Đánh giá qua bài viết dưới đây để với thông báo chuẩn xác nhất.
I. Khởi thủy của cá mờm
Tên khoa học: Corica laciniata
Cá mờm hay còn được gọi là Cá cơm sông. Được nghiên cứu và giới thiệu trong vào năm 1935. Chúng là một loài cá nằm trong họ cá cơm sông và bộ cá trích.
Loài cá này có nguồn gốc từ khu vực Đông Nam Á. Trong ấy, tại Việt Nam, cá mờm được sắm thấy đa dạng tại các con sông, kênh rạch thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long như An Giang, sông Vàm Nao, sông Tiền, sông Hậu,…
Tên gọi cá mờm là do kích thước của chúng rất nhỏ và thường được đánh bắt bằng các chiếc lưới dày và dài.
II. Đặc điểm cá mờm
Cá mờm là loài cá mang kích thước rất nhỏ, thân hình thon dài, dẹp 2 bên, màu trong trắng, dát ánh bạc.
Phần đầu cá nhỏ, miệng với xu hướng nhô lên trên, rạch miệng kéo dài tới viền trước mắt. Đôi mắt to, đen nằm lệch về phía trên, giúp những Quan sát không gian phía trước tiện dụng hơn.
Riêng phần bụng trắng đục như hạt cơm (vì thế mà chúng mang tên là cá cơm). Viền bụng cong theo tuyến đường parabol, lườn bụng sắc, với rất gai sắc nhọn và mang xu thế nghiêng dần về phía vùng đuôi.
Bao bọc cơ thể là lớp vảy tròn, mỏng, nhỏ và dễ rụng, nhưng không sở hữu trục đường vân bên. Điểm bắt đầu của vây lưng ở sắp vây lỗ đít.
Vây lỗ đít khá tốt, với hai tia vây lẻ. Vây ngực nằm lệch xuống mặt bụng và kề cận mang nắp mang. Phần vây bụng lại gần sở hữu vây lỗ đít.
Đuôi cá mờm với xe thùy và rất mỏng, ngắn thường có màu nâu đục, trắng sữa.
Cá mờm có kích thước rất bé. Tùy vào từng độ tuổi, nguồn dinh dưỡng của khu vực sinh sống mà cá mờm mang kích thước khác nhau.
Bình thường, chúng sở hữu chiều dài từ 4 – 5cm, con lớn nhất sở hữu thể đạt đến 7cm.
Vì thế, chúng thường hội tụ sinh sống và kiếm ăn theo bầy đàn, có số lượng rất lớn, mang thể lên đến hàng nghìn cá thể.
III. Cá mờm ăn gì?
Cá mờm là động vật ăn tạp. Thức ăn chính của chúng là các loài giáp xác với kích thước nhỏ.
Bên cạnh đó, chúng còn ăn các loài tảo, cỏ non,… để bổ sung thêm những chất dinh dưỡng cho sự lớn mạnh của thân thể.
IV. Sinh sản ở cá mờm
Mùa sinh sản của loài cá cơm thường khởi đầu vào tháng 2 và kết thúc vào cuối tháng 3. Cá mờm là loài động vật đẻ trứng, thụ tinh ngoài.
Lúc đến mùa sinh sản, con chiếc sẽ đẻ trứng ra bên ngoài môi trường nước. Sau đó, cá đực sẽ tiết tinh trùng để thụ tinh cho chúng.
Thường ngày, loài cá này sẽ đẻ phần lớn trứng, trong khoảng hàng trăm tới hàng nghìn quả. Tuy số lượng lớn trứng rất lớn, nhưng rất ít cá thể sở hữu thể sinh tồn và lớn mạnh đến công đoạn trưởng thành.
Bởi chúng thường xuyên phải đối mặt sở hữu số đông quân thù, tính từ lúc còn đang là trứng, ấu trùng.
Sau lúc trứng nở, ấu trùng bước vào thời kỳ cá bột, chúng sẽ tiếp diễn phát triển cho tới lúc trưởng thành hoàn toàn.
V. Cá mờm làm món gì ngon?
Cá mờm là loài cá với kích thước nhỏ bé. Tuy nhiên, mang chất giết ngon, dễ ăn, dễ chế biến, chúng đã trở thành một món ăn quen thuộc và được ưa thích ở phổ quát gia đình Việt
Trong từng bữa cơm, món cá mờm nóng sốt tuồng như trở nên để tài được mọi người nhắc đến.
Tuy thân hình nhỏ xíu nhưng vị ngọt của cá đi vào lòng người, thấm sâu vào vị giác, đem tới cảm giác kích thích trong những bữa cơm trưa hè nóng bức.
Dù rằng nhỏ bé, nhưng cá mờm lại được chế biến thành toàn bộ món ăn cực chất và cực ngon. cộng điểm danh 1 số món quen thuộc trong khoảng cá mờm nhé.
1. Cá mờm chiên bột
Cá mờm chiên bột không chỉ lưu giữ vị ngọt thanh và mát rượi từ cá mà còn phối hợp mang chiếc bùi, vị béo trong khoảng bột mì, đem lại cho bạn bữa ăn ngon và đậm chất xứ Việt.
Nguyên liệu: Cá cơm, bột mì, nước, trứng gà, muối, tiêu, hành lá.
Quy trình chế biến:
- Rửa cá mờm mang nước muối pha loãng, để ráo nước.
- Sau ấy, thái hành lá thật nhỏ, hòa bột mì sở hữu nước lại có nhau (pha sệt, không loãng cũng không được đặc quá)
- Thêm trứng gà, tiêu, một chút muối vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Để tầm 5 -10 phút cho bột pha mịn và nở ra, rồi thêm hành lá đã cắt vào, trộn đều. dùng đũa đảo qua mặt hỗn hợp, nếu thấy sền sệt và đều là dùng được.
- Tiếp theo cho cá mờm vào hỗn tạp trên, trộn đều. Sau ấy tiến hành chiên trên bếp lửa nhỏ.
- Lượng dầu ăn để chiên không cần quá phổ biến (tránh dầu thấm vào nhiều gây ngấy). tuần tự cho hỗn hợp cá bột vào cừu cho tới lúc hết.
- Cá cừu vàng 2 mặt thì vớt ra cho ráo dầu rồi dọn ăn kèm với bún và rau sống cộng sở hữu nước mắm chua ngọt.
2. Cá mờm chiên trứng
Cá mờm rán trứng là món ăn dân dã và thân thuộc đối sở hữu người dân vùng sông nước Cửu Long.
Món ăn này không chỉ quyến rũ mà còn chế biến hết sức thuần túy và nhanh chóng. Phù hợp sở hữu các người thích sự đơn giản, không cầu kỳ trong nấu bếp.
Nguyên liệu: Cá mờm, trứng, hành lá, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, hành tím.
Thứ tự chế biến:
- Cá mờm rửa sạch, để ráo. Sau đó, đánh trứng vào tô, bỏ thêm muối, mì chính, tiêu, hành lá cắt nhỏ và hành tím vào đánh cho đều.
- Bỏ cá mờm vào tô trứng, trộn đều. Sau ấy, đem chiên trên chảo dầu nóng, cho đến khi vàng đều là được.
- Món này ăn kèm với cơm nóng. ngoài ra khi chiên, bạn nên để lửa nhỏ, không nên để mặt giữa quá khô, gây mất vị ngọt của cá.
3. Cá mờm kho rim
Vào những ngày trời đông lạnh, việc mang 1 nồi cá mờm kho rim là điều xuất sắc nhất cho mỗi bữa cơm gia đình.
Vị ngọt và dai từ giết mổ cá, hài hòa sở hữu vị cay nồng trong khoảng ớt và tiêu mang đến 1 món ăn mặn mòi và thơm ngon.
Nguyên liệu: Cá mờm, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, tuyến phố, mì chính.
Quy trình chế biến:
- Cá mờm rửa sạch, để ráo (nếu là cá tươi). Sau ấy, bắc lên bếp chiên sơ qua với dầu ăn. Vớt ra để ráo.
- Cho hỗn tạp gia vị gồm: Tỏi, ớt (đã băm nhỏ), nước mắm, mì chính, trục đường, dầu ăn, nước chín vào chảo hot rồi đun sôi.
- Tiếp ấy, cho cá mờm đã ráo dầu vào, đảo cho đến khi se nước. Lửa đun cần phải nhỏ, liu riu, không quá lớn gây cháy cá.
- Món này ăn kèm sở hữu cơm nóng, thêm một chút dưa leo nữa thì thật tuyệt.
4. Cá mờm khô xào khế
Cá mờm khô xào khế là 1 món ăn dân dã, được làm trong khoảng các nguyên liệu phải chăng tiền và khôn xiết thân thuộc đối với người dân vùng quê Việt Nam.
Với vị ngọt dai trong khoảng giết cá, vị chua thanh mát trong khoảng khế xanh, kiên cố mang lại những trải nghiệm mới, kích thích vị giác trong các ngày giao mùa, se lạnh.
Nguyên liệu: Cá mờm khô, khế chua xanh, giết 3 chỉ, gia vị cần yếu.
Trật tự chế biến:
- Cá mờm khô rửa sạch, ngâm bằng nước nóng (khoảng 50 – 60 độ) cho mềm cá. Sau ấy, vớt ra để ráo nước.
- Khế xanh rửa sạch, cắt cạnh và thái mỏng thành miếng vừa ăn. giết heo thì rửa sạch bằng nước muối, thái lát mỏng.
- Cho vào chảo cộng 1 ít dầu ăn rồi thêm hành khô cắt lát, thịt heo vào đảo đều, đến lúc sở hữu mùi thơm và giết săn lại thì cho cá khô vào đảo chung.
- Cá săn lại thì cho thêm nước mắm, bột ngọt vào nêm nếm vừa đủ ăn.
- Sau khoảng 5 -10 phút, cho khế vừa cắt lát vào cùng, đảo đều cho đến lúc khế chuyển sang màu vàng là món ăn hoàn thành.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm 1 ít ngò gai vào nếu như bạn muốn.
- Món này với thể ăn kèm sở hữu cơm nóng hoặc dùng cho những chàng trên bàn nhậu thì vô cùng hoàn hảo ấy.
5. Cá mờm khô rim lạc
Cá mờm khô rim lạc được xem là món ăn cực hao cơm. mang công thức đơn thuần, dễ chế biến nhưng lại thắm thiết hương vị ngọt trong khoảng giết thịt cá, bùi từ lạc, cay nồng từ ớt, xen lẫn hương thơm của hành tỏi.
Chắc chắn sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình thêm ngon mồm hơn.
Nguyên liệu: Cá mờm khô, lạc (đậu phộng), dầu ăn, ớt, tỏi, gia vị cần yếu.
Phương pháp nấu cá mờm khô rim lạc:
- Cá mờm rửa sạch, đem ngâm có nước hot cho mềm thịt cá rồi vớt ra, để ráo.
- Thêm một tẹo dầu ăn vào trong chảo rồi đun hot, cho lạc vào rang chín, giòn, vớt ra dĩa cho ráo dầu.
- Pha dung dịch bao gồm: Ớt tươi, tỏi xay nhuyễn cho vào bát gồm: nước chín, tuyến đường, nước mắm, một tí giấm rồi khuấy đều.
- Sau đó, cho hỗn hợp vào chảo đun sôi, cho lạc và cá mờm khô vào chung.
- Đảo đều từ 5 – 7 phút là món ăn hoàn thành. Món này ăn kèm sở hữu cơm nóng.
VI. Tìm, Bán cá mờm ở đâu tại Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh?
Ngày nay, cá mờm là loài cá tương đối đa dạng ở nước ta, đặc trưng là tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long, Khánh Hòa, dải đất miền Trung Việt Nam,…
Tại Tp. Hồ Chí Minh và Hà Nội, bạn mang thể mua tậu mẫu cá này ở những shop thủy hải sản, các khu chợ mai dong,..
Ví như muốn sắm cá khô bạn mang thể tới tại các siêu thị thực phẩm, các shop hải sản khô,..
VII. Cá mờm giá bao nhiêu tiền 1Kg?
Cá mờm là thời kỳ đầu của cá cơm sông, chúng sở hữu kích thước rất bé, bởi thế 1kg mang thể bao gồm hàng trăm, hàng ngàn con.
Có chất giết thịt ngon, tẩm bổ, dễ ăn và dễ chế biến, cá mờm đang rất được ưa thích.
Đây là 1 mẫu cá cũng được xuất khẩu trong khoảng thị trường Việt Nam ra nước ngoài Đài Loan, Hàn Quốc,.. Và được say mê.
Tùy vào mùa mà chúng được bán với giá khác nhau. chi phí làng nhàng trên thị trường khoảng trong khoảng 250k – 500k/kg.
Trên đây là một số thông báo về cá mờm – loài cá nhỏ bé nhưng lại rất được ưa thích. Hy vọng bài viết sẽ bổ ích cho bạn trong việc Đánh giá và nghiên cứu về loài cá này.
