Cá mối là cái tên gọi thân thuộc đối mang người dân vùng biển và đặc thù là đối có dân “sành ăn”. Với nguồn dinh dưỡng phong phú, chất giết mổ ngon, cá mối trở nên 1 món ăn cực ngon và khó quên của rộng rãi người. Vậy loài cá này với các đặc điểm gì? Hãy cùng mình Đánh giá qua bài viết dưới đây nhé.
1. Nguồn gốc cá mối
Tên khoa học: Saurida umeyoshii
Cá mối là tên gọi của một họ cá biển, sở hữu tên là Synodontidae, thuộc lớp cá tia vây. Tùy theo từng địa phận sinh sống mà chúng được gọi có rộng rãi tên gọi khác.
Loài Saurida umeyoshii được mua thấy ở hải phận thuộc khu vực thái hoà Dương, có nguồn gốc từ vùng khí hậu ôn đới.
Thành ra, phát xuất điểm của chúng là nơi mang nhiệt độ mát mẻ như hải phận Châu Á, Bắc Mỹ,.. Chúng thường sinh sống theo bầy đàn và ở ngoài khơi xa thái bình Dương.
2. Đặc điểm cá mối
Là một loài cá sở hữu xương sống, sống ở biển, cá mối được phân tích là loài động vật sở hữu thân hình đẹp.
Bởi thân thể dong dỏng dài dần về phía đuôi và hình trụ. Tùy theo độ tuổi và chừng độ dinh dưỡng ở khu vực biển sinh sống mà chúng có kích thước và hình dáng khác nhau.
Phần lớn chúng sở hữu thân hình tương đối hẹp bên, giữa thân phìn tương đối lớn, nhưng bạn đừng nghĩ nó “mang bầu” nhé.
Toàn thân được bao phủ bởi một lớp vảy, tuy nhiên chúng không cứng mà khá mềm nên khi chế biến bạn sẽ không cần thời kỳ cạo vảy đâu nè.
Phối hợp sở hữu lớp chất nhầy thường tiết trên cơ thể giúp chúng dễ dàng đi lại và uốn lượn trong cả công đoạn.
Phần đầu cá mối thường dài, hơi dẹt, sở hữu khuynh hướng về phía mõm. Đôi mắt tròn, nhỏ và đen giúp chúng nhìn rõ dưới mặt nước để chuyển động dễ dàng hơn.
Cá mối mang rất nhiều xương, bởi thế, lúc chế biến bạn cần chú ý cẩn thận.
Mặc dù vậy, mang chất giết thịt trắng, ngọt và mềm, cá mối sẽ phát triển thành một món ăn cực ngon cho những dân chơi nào sành ăn cá.
Phần lớn cá mối thường sở hữu kích thước trong khoảng 20 – 30cm, cũng có các cá thể lên đến hơn 33cm.
Cân nặng thường nằm từ 400 – 500g. Cá mối sống ở biển.
Bởi vậy, tùy thuộc vào vùng, địa phận nước mà chúng sẽ lớn mạnh có các kích cỡ khác nhau.
3. Cá mối ăn gì?
Cũng như nhiều loài cá biển khác, cá mối là loài động vật ăn tạp. Chúng sống ở hải phận sâu nên thường ăn những loài động vật nhỏ như giáp xác, cá nhỏ, giun biển và rong biển, tảo,..
4. Sinh sản ở cá mối
Cá mối là loài động vật thụ tinh ngoài và đẻ trứng. Hằng năm lúc đến mùa sinh sản, con dòng sẽ đẻ trứng ra bên ngoài môi trường, trong nước biển.
Lúc đấy, con đực sẽ tiết tinh trùng để tiến hành thụ tinh cho trứng. thường ngày, chúng thường đẻ từ hàng trăm đến hàng triệu trứng.
Bên cạnh đó, để nở ra và trưởng thành an toàn thường rất ít. Bởi chúng thường đối mặt có đa số kẻ thù, thợ săn mồi dưới biển trong khi không mang được sự kiểm soát an ninh của cá mẹ.
5. Cá mối là cá sông hay cá biển?
Cá mối được bao phủ bởi vảy mềm, chất giết trắng nên toàn bộ người nhầm lẫn chúng là cá sông.
Bên cạnh đó, thực tại rằng, chúng là cá biển. Loài cá này thường sinh sống ở những vùng biển sâu hơn 100m.
Và phân bố rộng rãi ở ngoài khơi thăng bình Dương, lãnh hải phía Tây Nhật Bản, bờ biển phía đông Kyushu, Biển Hoa Đông và Đài Loan,..
6. Cá mối khiến cho món gì ngon?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, làm thịt cá mối với hàm lượng dinh dưỡng rất cao và nhiều.
Trong đó, thành phần chất khô chiếm 25,2%; đạm 27%; chất béo 2,6%. đặc trưng bên trong thịt còn có Acid béo Omega 0,21%, rất tích cực cho sức khỏe.
Cho nên, hiện giờ, cá mối đang là món ăn được ưa chuộng và ham. Trong đó, phải nói đến 1 số món ăn được chế biến trong khoảng cá mối như sau:
Cá mối chiên sả ớt
Cá mối rán sả ớt là món ăn đặc biệt khi bạn muốn thưởng thức hương vị thắm thiết của cá.
Mang sự phối hợp tinh tế từ các loại gia vị khác nhau như: mùi thơm dịu của sả, vị ngọt của giết thịt cá và cay nồng từ ớt, tất cả tạo nên 1 món ăn mặn mà những ngày đông lạnh.
Nguyên liệu: Cá mối tươi (tùy số lượng thành viên để mua), sả, ớt (tùy vào khả năng ăn cay của bạn để thêm ớt nhé), muối, hạt nêm, trục đường, dầu ăn.
Quy trình chế biến:
– Sơ chế cá: Để cá mối ngon và lưu giữ được vị ngọt trong khoảng giết mổ sau lúc chiên, bạn nên chọn cái cá tươi, sở hữu kích thước vừa phải.
Sau ấy, rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng, để ráo. sử dụng dao rạch xéo 2 – 3 tuyến phố trên thân cá, rạch một trục đường ở bụng cá, để giết mổ thấm gia vị lúc ướp.
– Gia vị ướp: Sả rửa sạch, đập dập và băm thật nhỏ. Ớt thái lát nhỏ. Sau ấy, trộn đều sả ớt với 1 ít dầu ăn + muối + các con phố + hạt nêm.
– Bỏ cá vào hổ lốn gia vị trên, dùng tay thoa đều hỗn hợp lên mình và bụng cá.
Ướp đều gia vị cả bên trong lẫn bên ngoài khoảng 15 – 20 phút trước khi rán.
Sau đấy, bắc chảo dầu lên bếp cho sôi rồi tiến hành rán cá. lúc cá đã vàng giòn hai mặt là hoàn thành.
Chú ý điều chỉnh lửa cho phù hợp (nhỏ) nhằm giảm thiểu bị cháy và chín đều làm thịt cá.
– Ăn kèm: Món cá mối chiên sả này thường được ăn kèm với cơm hot. nếu như trong quá trình ăn, vị cá còn nhạt, bạn với thể pha nước mắm chua ngọt để ăn kèm mang rau sống nữa nhé.
Mang mùi thơm của sả, kiên cố cá mối cừu này sẽ để lại hương vị khó quên cho gia đình bạn. cộng tìm cà chế biến và thưởng thức ngay nào.
Khô cá mối tẩm rút xương
Hiện tại, hải sản chế biến khô đang được thị trường tiêu dùng rất ưa chuộng. Trong đấy, món khô Cá Mối tẩm rút bỏ xương đang làm cho mưa gió tại phổ quát nước.
Ở Việt Nam thì nó chính là một món đặc sản mà người nào đến Bình Thuận đều không thể bỏ qua được.
Món cá khô này được chế biến qua phổ biến quá trình nhưng chẳng thể bỏ qua cái nắng của các bãi cát biển của xứ biển này được
Để chế biến cá mối khô tẩm rút xương, bạn nên chọn những con cá còn tươi để lưu giữ được vị ngọt, vị mặn mà đột nhiên của giết thịt cá.
Sau lúc đã sơ chế, lóc cá ra thì tiến hành tẩm gia vị tuyến đường, ớt và tiêu xay.
Ngày xưa, lúc còn chưa có những cái máy sấy khoa học thì món này được chế biến tay chân truyền thống.
Và từ lâu, khô Cá Mối tẩm rút bỏ xương trở nên 1 món ăn ngon bàn nhậu của cánh đàn ông lúc đến nơi đây.
Cá mối kho tiêu
Cá kho tiêu có nhẽ là món ăn gia đình quá quen thuộc đối với mâm cơm đất Việt.
Trong ấy, cá mối kho tiêu cũng sẽ là một sự tuyển lựa lý tưởng cho bữa cơm đầm ấm bên gia đình ngày đông lạnh.
Mang vị cay nồng trong khoảng hạt tiêu của vùng đất đỏ Tây Nguyên, phối hợp sở hữu cái ngọt thấm sâu bên trong giết thịt cá mối của lãnh hải mặn chát.
Cứng cáp rằng sự hòa quyện độc đáo này sẽ tạo nên dư vị khó quên cho món ăn thân thuộc này.
Nguyên liệu: Cá mối (tùy khẩu phần ăn để chế biến), tiêu (bạn mang thể thêm 1 ít tiêu xanh thì càng tuyệt), Nghệ (hoặc dùng quả cari cũng được nhé), muối, hạt nêm, đường hoặc mật mía.
Thứ tự chế biến:
– Sơ chế cá mối: Chọn những con cá mối còn tươi, rửa sạch bằng nước muối trước khi chế biến.
Sử dụng dao rạch dọc bụng, cắt khúc, sau đó để ráo nước trước khi cho vào nồi.
– Tiêu dùng nồi đất (không sở hữu có thể sử dụng nồi gang hay inox cũng được) để kho cá.
Ướp cá vào nồi , 1 ít nghệ tươi đã xay (hoặc đập dập) , tiêu (đập dập một ít tiêu xanh) , nước mắm, muối, hạt nêm. Ướp cá tầm 15 – 30 phút.
với thể dùng bột quả cà ri tạo màu cho cá để thay thế nghệ cũng được nhé.
– Sau khi ướp xong, thêm một cốc nước chè xanh (không với có thể dùng nước sôi).
Rồi tiến hành đun ở mức lửa nhỏ, liu riu cho đến lúc nước xắp xắp. Thêm một ít tuyến đường, hoặc mật mía vào nồi cá. tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước chỉ còn một ít nữa là được.
– Cá mối kho tiêu chỉ ngon lúc thân cá khá cứng gắp không nát, nhưng vẫn giữ được làm thịt mềm và ngọt ở bên trong.
Mùi tiêu xanh nồng cháy tạo nên vị cay dịu mà thơm cho nồi cá kho. Món này nên ăn kèm mang cơm hot.
Vào những ngày đông lạnh thì một nồi cá mối kho tiêu này sẽ giúp bạn “quất” sạch 1 niêu cơm to đấy nhé.
Cá mối nướng
Từ lâu, món cá nướng đã phát triển thành 1 món dân dã và thân thuộc trên bàn nhậu hay bữa tiệc tùng của hội anh, chị, em.
Với mùi thơm trong khoảng giết cá và gia vị nướng, kích thích vị giác của mọi dân sành ăn.
Vậy thì cá mối nướng – món ăn “hot” ngày đông của xứ Bình Thuận được chế biến như thế nào?
Cá mối nướng được chế biến theo phổ biến phương pháp khác nhau, như: Cá mối nướng nhạt, cá nướng sả ớt, cá nướng hành, cá nướng giấy bạc,..
Tùy thuộc vào thị hiếu mà bạn sở hữu thể chọn gia vị để nướng cá cho phù hợp nhé.
Nguyên liệu: Cá mối (chọn cá tầm 400 – 500g là ngon nhất nhé), sả, ớt, sa tế cay, hạt nêm.
Thứ tự chế biến:
– Sơ chế cá: Cá mối rửa sạch, mổ bụng, rạch 3 con đường lên thân cá để thấm gia vị lúc ướp. Tùy theo nhu cầu mà bạn mang thể cắt cá thành 2 -3 phần (cũng có thể để nguyên con)
– Gia vị ướp: Sả đập dập, băm nhỏ + ớt băm nhỏ trộn đều. Sau ấy cho vào một ít dầu ăn + hạt nêm + sa tế (có thể tậu ngoài tiệm tạp hóa hoặc siêu thị).
– Cho cá vào hẩu lốn trên, tẩm đều toàn thân và bụng cá, ướp tầm 15 – 20 phút, sau ấy nướng trên bếp than hồng đã chuẩn bị trước.
Bạn sở hữu thể xiên thành xiên hoặc đặt lên vỉ để nướng. Khi cá vàng hai mặt và tỏa mùi thơm là được nhé.
Món cá mối nướng sả ớt này thường ăn kèm bánh tráng, rau sống và nước mắm chua ngọt nhé cả nhà.
Cá mối 1 nắng sốt cà chua
Cá mối 1 nắng là dòng tên không còn xa lạ với hội chị em phải không nào? có vị ngọt và dai từ làm thịt cá một nắng. cứng cáp sẽ mang lại cho bạn các dư vị khó quên. Vậy cá mối một nắng sốt cà chua được chế biến như thế nào?
Nguyên liệu: Cá mối một nắng (mua ở cửa hàng hải sản hoặc siêu thị lớn), cà chua, dầu, tuyến đường, hành tỏi, nước mắm, ớt (hoặc tương ớt).
Trật tự chế biến:
– Cá mối một nắng đem cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau ấy, đem cừu vàng (lửa thật nhỏ để hạn chế bị cháy cá nhé). Sau ấy, vớt ra để ráo dầu.
– Hành, Tỏi băm nhỏ, phi thơm sau ấy bỏ cà chua đã băm nhỏ vào đảo đều cho tới lúc cô đặc lại thành sốt (Hạ bớt lửa).
Sau đó, bỏ thêm nước mắm, ớt trái vào đảo đều. Thêm vài muỗng tuyến đường (tùy khẩu vị để thêm tuyến phố nhé).
– Đun lửa riu riu cho đến khi các con phố tan thì thêm một ít nước chín vào. Cho sôi tầm 1 – hai phút thì cho cá mối vào đảo đều là tắt bếp.
Món ăn hoàn thiện khi cá vàng giòn, nước sốt đậm vị chua, ngọt và cay. Ẳn vào với cảm giác ngọt không chỉ trong khoảng giết thịt cá mà còn thấm cả nước sốt nữa. Món ăn thường ăn kèm với cơm nóng hoặc bún trắng, rau thơm.
7. Tìm, Bán cá mối ở đâu tại Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh?
Cá mối là loài cá biển đang được ưa chuộng tương đối phổ quát, thường được đánh bắt quanh quéo năm bằng bí quyết thả lưới hoặc câu cá.
Hiện ở nước ta, cá mối cũng được đánh bắt ở phổ quát cùng biển. Trong đó, nổi danh nhất là dọc biển miền Trung như Bình Thuận, Huế, Quảng Ngãi, Phú Yên, Bình Định, Quảng Ninh…
Tại Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh bạn có thể mua mua mẫu cá này tại các shop hải sản to hoặc những khu chợ hải sản, chợ mối manh như Tràng Đình, Bến Thành,..
nếu như mang điều kiện bạn nên đến trực tiếp tại khu cảng hải sản để mua được cá tươi ngay lúc tàu đánh cá vào đất liền nhé.
8. Cá mối giá bao nhiêu tiền 1Kg?
Cá mối là loài cá ngon và bồi bổ vì thế mà giá cả của chúng khá cao so sở hữu phổ biến loài cộng kích thước. Tùy vào từng mùa mà cá mối được bán mang giá thành khác nhau. Trong đó:
– Giá cá mối 1 nắng thường trong khoảng 150.000 – 180.000 VNĐ/kg
– Giá chả cá mối thường từ 50.000 – 200.000 VNĐ/kg (tùy loại)
Trên đây là một số thông tin về cá mối. kỳ vọng bài viết sẽ hữu dụng cho bạn trong việc Đánh giá về loài cá đặc thù này nhé.
