Ai có dịp đi đến vùng Đồng Khởi – Bến Tre thì chắc không thể quên được hương vị món khô cá đù nơi đây. có các công thức chế biến tinh tế, người dân nơi đây đã chế biến cá đù dân dã thành món đặc sản với hương vị khó quên. Hãy cộng Vương quốc động vật Đánh giá về đặc điểm của loài cá đù này qua bài viết dưới đây nhé.
1. Cội nguồn của cá Đù
Cá đù còn được gọi với loại tên là cá đù hay cá lanh. Loài cá này được tìm thấy ở những vùng biển thuộc khu vực nhiệt đới. Bao gồm khá phổ thông loại có số lượng to.
Trong đấy, tại các hải phận bắc Ấn Độ Dương, chúng sinh sống và phát triển sở hữu số lượng to.
Tại Việt Nam, loài cá này cũng rộng rãi không kém, được khai thác rộng rãi tại khu vực vịnh Bắc Bộ.
2. Đặc điểm của Cá đù
Cá lanh là một họ cá hơi đặc thù. Chúng sở hữu thân hình bầu dục, tương đối dài và rộng bên. Cơ thể dẹp bên. Phần đầu của chúng tương đối to.
- Miệng cá nhỏ, hàm răng bên trong cũng nhỏ.
- Vùng bụng lớn, dày và có hệ thống bóng hơi to nên trông khá căng phìn, đây là bộ phận tạo nên âm thanh kết nối giữa những cá thể lù khù.
- Vây lưng dài nhưng với sự phân chia rõ rệt. đó là phần đoạn phía trước giáp đầu thì tương đối cứng, có những tia gai ven vây. trái lại phần sau lại mềm, mỏng hơn toàn bộ.
- Cá đù thường với hơi rộng rãi giết mổ, phần giết thịt dày nhất là phần lưng.
Chính điều này đã tạo nên vị béo ngậy cho giết mổ cá khi chế biến. làm thịt cá lanh ngọt, mềm và bùi vì thế mà nó hơi thu hút người thưởng thức.
Cá đù là loài ăn tạp. Chúng thường ăn các cái động vật thủy sinh, sâu bọ hay những cái cá nhỏ, giáp xác.
Không những thế, chúng cũng ăn những loài thực vật thủy sinh dưới biển. Cá đù là loài sống theo bầy đàn.
Chúng thường hội tụ theo bầy trong thời kỳ kiếm ăn, chuyển động và sinh sản. Và đặc biệt, vào khoảng cuối mùa hè và tháng 8 thìa là thời điểm giống cá này trưởng thành mang số lượng lớn.
3. Cá đù sống ở đâu?
Cá đù là loài cá sống ở những khu vực nước chè hai và nước mặn.
Bạn sở hữu thể tìm thấy chúng ở các hải phận khơi, cửa sông, cửa biển, nơi giao thoa giữa các mẫu sông và biển.
Chúng thường tụ họp thành bầy đàn nơi những vùng đáy, đầm phá, ẩn trong những rặng san hô, hang hốc,..
4. Cá Đù khiến cho món gì ngon?
Cá đù là 1 giống cá biển ngon, chứa phổ thông chất dinh dưỡng. Trong đấy, đáng nói tới là chất đạm và Omega 3 cực rẻ cho sự vững mạnh của trẻ.
Mình sẽ san sẻ đến Cả nhà một số công thức chế biến các món ăn ngon từ cá đù nhé.
Cá lanh kho nghệ
Nguyên liệu: Cá lanh tươi sống, nghệ tươi, dừa tươi, đường, hành tăm, mì chính, ớt, gừng, riềng, hành lá,…
Thứ tự chế biến:
- Cá lanh mua về đánh vẩy, mổ bụng, bỏ ruột bỏ vây. Sau ấy rửa sạch bằng nước muối pha loãng
- Đập và băm nhuyễn gừng tươi, băm hành tăm và thái ớt thành từng miếng nhỏ. Rồi tiến hành ướp cá trước lúc đem đi kho.
- Cho cá vào nồi ướp từ 35 phút với hành tăm, nghệ, ớt, mì chính và một chút tiêu.
- Để tạo màu cho cá, bạn sở hữu thể thắng tuyến đường tạo màu vàng cánh gián cho đẹp mắt hoặc tiêu dùng nước màu cari cũng ok nhé.
- Sau khi giai đoạn ướp hoàn tất thì phi thơm hành, cho cá vào xào sơ qua. Thêm một ít nước chè xanh hoặc nước sôi vào cùng.
- Sau ấy, cho vài quả ớt tươi, gừng thái sợi và riềng băm nhuyễn vào cùng.
- Kho cá ở mức lửa nhỏ, trong khoảng 30 phút khi nước dần cạn, sệt lại thì tắt bếp. Cho chút tiêu cùng hành lá cắt lát vào.
Món cá lanh kho nghệ thường ăn cộng mang cơm nóng, hương vị thơm, ngọt từ giết cá sẽ kích thích vị giác của bạn hơn.
Cá đù chiên
Nguyên liệu: Cá đù tươi sống (hoặc cá đù một nắng), hạt nêm, muối, ớt, chanh, dầu ăn,….
Trật tự chế biến:
- Cá lanh sắm về rửa sạch, cạo vảy, bỏ ruột. Rửa bằng nước muối pha loãng. giả dụ là cá đù 1 nắng thì mang thể ngâm qua nước trước khi rán nhé.
- Cho cá vào ô, thêm chút tỏi băm, nghệ xay nhuyễn, bột nêm, một tẹo muối, bột ngọt, tiêu.
- Ướp thấm đều cả mặt trong bụng của cá để ngấm gia vị cách tốt nhất. thời gian ướp thường từ 20 phút.
- Sau lúc ướp, đun nóng dầu, cho cá vào rán vàng, giòn đều hai mặt. Chú ý hạ lửa nhỏ và trở đều tay để đảm bảo cá không bị cháy. Sau lúc cá chín thì gắp ra cho ráo dầu.
Cá đù nấu canh chua
Nguyên liệu: Cá đù, măng chua, gừng, cà chua, me, muối, ớt, mỡ, hành, hành khô, cộng những cái rau ăn kèm
Cách chế biến:
- những cái rau, củ thì rửa sạch, thái lát theo thị hiếu của mình. Cá lù rù thì đánh vẩy, bỏ ruột, rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Để ráo.
- Phi thơm hành tỏi, cho một tẹo cà chua vào tạo màu. Sau đó cho cá vào cộng, trở đều tay để cá không nát. Thêm một tí gừng thái sợi vào.
- Đun sôi nước rồi cho nước cốt me cùng măng và cà chua vào chung.
- lúc nước sôi lại lần nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn mang thể cho thêm một tẹo nước mắm để tạo độ thơm cho canh nhé.
- rút cục, lúc canh chín, thì tắt bếp. Cho hành, ngò, thì là theo thị hiếu của mình.
Cá Đù hấp xì dầu
Nguyên liệu cần mua: Cá đù, gừng, thìa là, hành tươi, ớt, hành, giấy bạc, xì dầu, dầu ăn, mắm, tiêu, chanh, rượu, cộng những loại gia vị thông thường,..
Các bước chế biến:
- Cá đù vệ sinh sạch sẽ như trên. sử dụng dao rạch 2 đường nhỏ trên thân cá để thấm gia vị lúc ướp.
- Ướp cá trong nửa tiếng mang một tẹo hạt nêm, gừng, tiêu, thêm chút ớt.
- Sau khi ướp thì cho cá vào giấy bạc sở hữu lót cây thìa là và hành lá. tiêu dùng nước trộn gồm: gừng thái sợi, xì dầu, dầu ăn, hạt nêm và một chút muối rưới đều khắp bề mặt thân và bụng cá.
- Cuộn chặt phần giấy bạc rồi tiến hành hấp cách thức thủy cá trong khoản 20 – 30 phút.
- Sau lúc cá chín, thì cho cá ra dĩa, vẫn giữ nguyên bọc nước hấp để giữ độ nóng và thơm cho cá.
Cá đù nướng
Nguyên liệu: Cá đù tươi (hoặc cá đù khô một nắng), nước tương, tỏi, muối, dầu ăn,..
Thứ tự chế biến:
- Quy trình làm cho sạch cá tươi như những món ở trên.
- Nếu như là khô cá đù thì với thể ngâm qua nước khoảng 15 phút để làm mềm cá giúp thấm gia vị hơn khi nướng.
- Cho vào ô chứa cá một tẹo hạt nêm, tương ớt, ớt tươi xay nhuyễn và một tẹo dầu ăn. Sau đó, ướp kỹ trong khoảng 20 – 30 phút.
- Bạn nên nướng than hồng vững chắc sẽ mang đến hương vị thịt cá ngon và thơm hơn.
- Chú ý trở đều hai mặt cá trong công đoạn nướng và đừng quên xoa đều sốt tương ớt lên bề mặt trong thời kỳ nướng.
- Cho tới lúc cá chín đều, vàng đều hai mặt thì gắp cá xuống.
5. Cá Đù giá bao nhiêu tiền một con?
Cá đù là một giống cá ngon và được ưa chuộng hiện nay, đặc biệt là khô cá đù. Tùy vào từng mùa vụ, kích thước mà cá đù được bán có các giá khác nhau.
- Giá bán cá đù 1 nắng: 180K – 260K/kg
- Giá tìm cá lanh tươi: 130K – 190K/kg
6. Mua, Bán cá Đù ở đâu tại Hà Nội và TP.Hồ Chí Minh?
Hiện tại, cá đù là một loài hải sản đặc sản của khu vực miền Tây Nam Bộ và một số dải ven biển nước ta. Giống cá này khá được đam mê và ưa thích.
Tại Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh bạn sở hữu thể tìm tậu cá đù tại những cửa hàng hải sản tươi sống, chợ hải sản hoặc tại các siêu thị tùy vào từng thời khắc.
Trên đây, Vương quốc động vật vừa chia sẻ tới Anh chị em 1 số thông báo về họ cá đù. hy vọng bài viết sẽ hữu ích cho bạn trong công đoạn Phân tích và nghiên cứu về giống cá này.
