Cùng có cá linh, cá chốt là 1 trong hai đặc sản nức tiếng của vùng sông nước Nam Bộ. Thậm chí hiện giờ, chúng còn được săn đón hơn cả đối thủ của mình bởi chất lượng giết thịt cực ổn, dễ khiến sạch và với thể nấu phổ quát món ngon mê ly
1. Đôi nét về loài cá chốt
Cá chốt là đại diện thuộc họ Cá lăng, mang da trơn tru, toàn thân không phủ vảy. Tại Việt Nam, chúng xuất hiện phổ biến ở khu vực miền Tây Nam Bộ. Thậm chí còn gắn liền mang hình ảnh của vùng sông nước Bạc Liêu. Nơi mà mỗi mùa nước về, cá lại sinh sản mạnh và phổ quát như kiến cỏ
Cá chốt với kích thước hơi bé, chỉ khoảng 7-15cm. Phần đầu khá dẹp, lại thêm 4 đôi râu dài nên trông khá giống cá hẻn. Phần lưng cá với màu nâu đất và chuyển dần sang màu vàng nghệ ở phía bụng. đặc biệt, dọc thân của chúng ngạnh sắc nhọn. ví như chẳng may bị châm chích, đảm bảo đau “tê tái”. Đó cũng là lý do vì sao chúng còn mang tên gọi khác là cá ngạnh.
Loài cá da suôn sẻ này lớn mạnh mạnh vào đầu mùa mưa. Đây cũng là thời điểm cá rất béo mập, tròn mình, giết mổ săn và mang vị bùi bùi, ngậy ngậy cực hấp dẫn. Dù chế biến theo phương pháp nào thì đều thơm ngon và đặc biệt hợp rơ.
2. Phân loại những mẫu cá chốt rộng rãi
Cá chốt trứng
Điểm nhận diện của loài sinh vật này là có 1 trục đường vân màu tối chạy dọc theo phần lưng của thân thể. không những thế, tên gọi của cá cũng phản chiếu đặc thù vượt bậc nhất là bụng chất lượng trứng khổng lồ. Ước lượng với thể tương đương với 40-50% trọng lượng cơ thể trong mùa sinh sản.
Vào các ngày tháng 5, tháng 6, trùng sở hữu thời kì nắng nóng đỉnh điểm, cá sẽ sở hữu lượng trứng to nhất. Vậy nên, giả dụ đánh bắt vào thời gian này thì thành phẩm thu được sẽ cực chất lượng. Nấu canh hay kho tiêu, xào sả ớt… ngon khỏi bàn.
Cá chốt giấy
Phần đầu và mình của loài cá này đều khá dẹp. Đôi mắt lồi, lưng và vây có màu xanh đá, bụng ngả màu trắng xám. đặc biệt, cá chốt giấy không sở hữu ngạnh ở thân mình như những “người anh em”. Lượng trứng mùa sinh sản ở mức làng nhàng nhưng bù lại thịt vừa bùi, vừa béo. lúc ăn rất thơm và sở hữu thiết chế biến thành rộng rãi món, trong khoảng món kho cho tới món nước.
Cá chốt trắng
Đây là loài cá chốt có kích thước to nhất với size làng nhàng nằm từ 15-17cm. Chúng có toàn thân màu trắng ánh kim, 1 số đại diện với phần lưng và vây tương đối ngả sang vàng đồng. Cá sinh sống chính yếu ở cửa sông nhưng có thể di chuyển ngược để vào vùng nước ngọt như: suối, sông, hồ. giết thịt cá sở hữu độ đạm cao và rất béo, ngon nhất là khi kho dưa hoặc om chuối xanh.
Cá chốt chuột
Đứng đầu về độ thơm ngon, quý hiếm trong danh sách này phải đề cập đến cá chốt chuột. Loài này mang kích thước rất bé, chỉ dài cỡ ngón tay, toàn thân mang màu đen tuyền xen lẫn các khoang màu nâu be trông rất lạ mắt. ngoài ra theo Tìm hiểu của phổ quát người, chất lượng giết thịt của loài cá này lại “không phải dạng vừa”.
3. Cá chốt làm món gì ngon nhất?
Giống cá đắt giá này với thể chế biến thành các món cực đưa miệng sau đây:
3.1 Cá nấu canh chua
Các chiếc cá mang độ béo và sở hữu vị ngọt bất chợt như cá chốt là nguyên liệu hoàn hảo để nấu canh chua. Bạn chẳng cần chuẩn bị gì rộng rãi ngoài vài cọng lá me và ít bông so đũa, đậu bắp, cà chua. Vị chua dịu của me cộng hưởng cộng vị ngọt mềm của cá hẳn sẽ đem lại trải nghiệm hoàn hảo.
Đặc trưng là lúc ăn kèm so đũa, đậu bắp giòn tan, nhấp thêm chút nước canh nóng hổi, đảm bảo sẽ còn vương vấn mãi khôn nguôi.
Nguyên liệu:
- Cá tươi, so đũa, cà chua, me, ngò om, tỏi, ớt, gia vị cơ bản…
Cách chế biến:
- Làm sạch cá rồi ngâm nước muối loãng trong 10’,
- Bổ múi cau cà chua, đậu bắp cắt xéo thành từng lát dày 2-5mm, rau thơm thái nhỏ, so đũa để nguyên.
- Me thêm nước vò lấy nước cốt
- Xào thơm tỏi, thêm cốt me, tuyến đường, nước mắm cùng một lít nước. lúc dung dịch sôi lại thì cho cá chốt, cà chua vào
- Đun sôi trong 10’, thêm đậu bắp, so đũa. các vật liệu trên vừa chín tới thì rắc ngò gai, ngò om và ớt chỉ thiên. Bắc ra dùng ngay khi còn nóng
3.2. Cá kho quẹt
Món ăn này được chế biến rất thuần túy, thời gian hoàn thiện siêu nhanh và mùi vị thì hấp dẫn khỏi bàn: thơm thơm, mặn mặn, cay cay. Lại béo ngậy cùng phần nước sền sệt dưới đáy nồi. Nhìn là chỉ muốn ăn ngay.
Nguyên liệu:
- Cá chốt, tỏi, ớt hiểm, hành hoa, mắm cốt, gia vị cơ bản
Cách chế biến:
- Hành hoa cắt rễ, bỏ lá vàng úa, rửa trên vòi nước cộng ớt chỉ thiên, sau đó xắt nhỏ cả 2 nguyên liệu
- cừu giòn cá, phi thơm tỏi, thêm mắm cốt vào kho mềm cộng chút dầu.
- lúc nước sệt lại thì rắc đều hành hoa, ớt hiểm lên mặt cá rồi tắt bếp
3.3. Cá rán bột
Cá chốt chiên bột mang mùi vị thơm ngon khó cưỡng, ngoài giòn tan, trong mềm ngậy, ăn bao “ghiền”. Món ăn này chẳng thể thiếu chén nước sốt me chua chua, ngọt ngọt và sở hữu thể ăn ghém rộng rãi chiếc rau gia vị như xà lách, ngò, hành…. Thành phẩm đang sốt dẻo mà thưởng thức kèm các nguyên liệu kể trên thì đảm bảo ngon quên lối về.
Nguyên liệu:
- Cá tươi, tỏi, ớt chỉ thiên, me, trứng, bột chiên giòn, rau thơm, gia vị
Cách thức chế biến:
- Cá làm sạch ruột, bỏ ngạnh, rửa cộng chút phèn chua cho hết nhớt
- Me cho vào bát nước ấm, sau đấy lọc lấy nước cốt
- Ớt rửa qua, để ráo rồi thái dọc, bỏ hạt, cắt nhỏ
- Cho cá lăn qua 1 lớp trứng và 1 lớp bột, sau ấy đem cừu
- Phi tỏi thơm với dầu hot, sau đó thêm cốt me, đường và ớt chỉ thiên cùng một chút bột đao, đun tới lúc sền sệt rồi cho ra chén. Bày cá, nước sốt me, rau thơm ra mâm và thưởng thức.
4. Tìm cá chốt ở đâu uy tín nhất?
Có 2 đối tượng mua cá chốt chủ yếu là: người mua nhỏ lẻ để khiến thức ăn và người mua con giống dùng cho việc nuôi trồng thủy sản. Và dù bạn là đối tượng nào thì lúc tìm kiếm mặt hàng này cũng lưu ý chọn tổ chức uy tín. Bởi đây là yếu tố chi phối lớn nhất tới chất lượng sản phẩm.
Theo ấy, hãy sắm ở những cơ sở vật chất kinh doanh lâu năm, mang tiếng và được phổ quát người sử dụng Đánh giá cao. Điều này sẽ giúp đảm bảo hàng nhận về luôn tươi sống, quẫy đạp khỏe, không nhiễm bệnh.
5. Cá chốt giá bao nhiêu tiền 1 kg?
Giá cá chốt mang sự chênh lệch theo mùa, chủng loại, nơi cung cấp và size. Trong đấy, chủng cái là yếu tố chi phối mạnh nhất. Cụ thể, 1kg cá chốt trưởng thành mang mức giá như sau:
| loại cá | Giá (VNĐ) |
| Chốt trứng | 220.000 – 250.000 |
| Chốt trắng | 180.000 – 200.000 |
| Chốt giấy | 180.000 – 200.000 |
| Chốt chuột | 400.000 – 450.000 |
Trong bảng giá trên sở hữu thể thấy chốt chuột với giá tiền cao nhất, thơm ngon nhất và cũng là mẫu cá được săn đón rộng rãi nhất. Không những thế, chốt trứng cũng là cái tên được nhiều tình nhân thích có tầm giá vừa tầm, trứng rất bùi và thơm. Chốt trắng và Chốt giấy tương đồng về giá tiền, dù ít trứng nhưng làm thịt với độ ngậy và ăn cực đã mồm.
